果敢口味排骨做法

根据搜索结果，结合"果敢"这一关键词，推测用户可能想了解带有果香或果味调料的排骨做法。以下是两种相关做法的整理：

一、 红烧果味排骨（甜酸风味）

材料：

排骨 500克

无花果干 100克（或葡萄干/苹果干）

红酒/苹果醋/番茄酱 适量

姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖、花椒、盐、生抽、老抽、料酒

步骤：

1. 排骨焯水去腥，冷水下锅加花椒、姜片、料酒，水开后煮1-2分钟撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒糖色：锅中放冰糖小火炒至焦糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、红酒（或苹果醋/番茄酱），没过排骨，大火煮开后转中小火炖40分钟。

4. 收汁装盘：八成熟时加醋提鲜，收汁至浓稠，撒上葱花或香菜点缀。

二、 普洱茶炖排骨（茶香风味）

材料：

肋排 500克

普洱茶 5克（需用茶包或散装）

姜片、葱段、八角、冰糖、盐

清水适量

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅加姜片、料酒，水开后煮1-2分钟撇浮沫，捞出备用。

2. 茶香炖煮：锅中热油炒香葱姜，加入普洱茶包或散茶、八角、冰糖，加水没过排骨，大火煮10分钟转小火炖30分钟。

3. 调味收汁：出锅前10分钟加盐，5分钟放冰糖，大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀。

三、 话梅排骨（酸甜风味）

材料：

排骨 400克

话梅 10颗（需提前用开水泡发）

姜片、葱段、冰糖、料酒、盐

步骤：

1. 排骨焯水：冷水下锅加姜片、料酒，水开后煮1分钟撇浮沫，捞出备用。

2. 炒糖色：锅中放冰糖小火炒至棕色，加入排骨翻炒上色。

3. 调味焖煮：加入姜片、葱段、话梅汤，大火煮开后转小火焖20分钟，最后加盐调味收汁。

四、 开胃果香排骨（创新风味）

材料：

排骨 1500克

生抽、冰糖、姜片、蚝油、百香果、红薯粉、桂皮、八角、水、米醋

步骤：

1. 上浆处理：排骨裹红薯粉，抓匀后静置30分钟。

2. 焯水：冷水下锅煮1分钟撇浮沫，捞出备用。

3. 调味炖煮：锅中加水烧开，加入排骨、生抽、冰糖、蚝油、百香果、桂皮、八角，大火煮开后转小火炖50-60分钟（高压锅约25分钟）。

4. 收汁装盘：汤汁浓稠时开大火收汁，撒上葱花即可。

以上做法可根据口味调整配料比例，建议先尝试经典款（如红烧果味排骨），再尝试创新组合。