排骨豆角减肥做法

一、食材准备

主料：猪排骨500克（建议选择带少量肥肉的部位，增加风味）

配菜：豆角300克（嫩绿无斑点为佳）

辅料：葱姜蒜适量、八角1-2枚、桂皮1小段、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1茶匙

二、健康烹饪步骤

排骨预处理

- 清洗排骨，冷水下锅加姜片、料酒焯水1-2分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

- 可选择用厨房纸巾吸干水分，或浸泡20分钟后再焯水，进一步去腥。

豆角处理

- 豆角洗净后掐头去尾，掰成5-6厘米长的段，焯水1-2分钟捞出，过凉后沥干水分。

- 焯水可加入少许盐和食用油，保持豆角翠绿色。

炖煮排骨

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，加入焯水后的排骨翻炒至表面微黄。

- 倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后加入足量清水（水量没过排骨），大火烧开后转小火炖煮1小时。

加入豆角炖煮

- 1小时后加入焯水后的豆角，翻拌均匀后继续炖煮15-20分钟，直到豆角软烂入味。

- 可根据口味调整盐量，避免过咸。

收汁与装盘

- 大火收汁至汤汁浓稠，排骨和豆角裹满酱汁，撒上葱花或香菜装饰即可。

三、减肥小贴士

食材选择

- 选用粗壮饱满的排骨，肥瘦相间更健康。

- 豆角选择嫩绿无斑点的品种，口感更佳。

烹饪方式

- 炖煮时保持小火，避免肉质变柴。

- 可搭配土豆1个（切块），增加饱腹感且促进吸收。

调味优化

- 用醋或柠檬汁代替部分糖，减少热量同时提鲜。

- 建议每餐摄入蛋白质1.2克/公斤体重，避免过量。

营养搭配

- 每周摄入2-3次清蒸鱼或鸡胸肉，补充蛋白质。

- 多选全谷物主食，减少精制碳水化合物。

四、营养分析（每份）

| 营养成分 | 含量 |

|--------------------|----------------|

| 蛋白质 | 45g|

| 脂肪 | 35g|

| 碳水化合物 | 40g|

| 膳食纤维 | 12g|

| 胆固醇 | 150mg |

通过合理搭配与烹饪方式，这道菜既能满足营养需求，又有助于控制热量摄入，适合减肥期间食用。