牛排骨做法粥

一、基础牛排骨粥（清汤款）

材料

牛排骨500克（建议选择带骨带肉的）

生姜3片

大葱1段

盐适量

清水适量

步骤

- 牛排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 - 焯水后过冷水，沥干备用。2. 熬煮粥底

- 将焯水后的牛排骨放入电饭煲或砂锅中，加入足量清水（水量需比平时煮饭多2倍）。 - 大火煮开后转小火，持续熬煮1-1.5小时，直至肉质酥烂。3. 调味与搭配

- 粥快熟时加入适量盐调味，根据口味可搭配红枣、枸杞等食材增加风味。 - 出锅前可撒上葱花或香菜提香。 二、辣味牛排骨粥

材料

牛排骨500克

干辣椒50克（可根据口味调整）

花椒10克

姜蒜末适量

生抽、老抽、冰糖、盐适量

青菜（如白菜、豆芽）适量

步骤

排骨焯水

- 牛排骨焯水去血沫后备用。2. 炒糖色与调味

- 热锅冷油，加入冰糖炒至琥珀色，倒入排骨翻炒上色。 - 加入生抽、老抽、盐、姜蒜末、干辣椒、花椒，大火快炒出香味。3. 炖煮与收汁

- 倒入适量开水，大火煮开后转小火慢炖1小时，至肉质软烂。 - 最后加入青菜翻炒至断生，勾薄芡收汁即可。 三、花牛骨花生粥（营养早餐款）

材料

牛排骨300克

花生米50克

大米/小米100克

姜片、盐适量

清水适量

步骤

食材准备

- 牛排骨焯水后过凉，与花生米、大米/小米混合浸泡30分钟。2. 熬煮粥品

- 将所有食材放入电饭煲，加入足量清水，开启预约功能。 - 熬煮1-1.5小时，至粥稠米软，牛排骨炖至酥烂。3. 调味与装饰

- 出锅前加盐、白胡椒粉调味，撒上芝麻油或葱花提香。 四、牛骨汤粥（滋补款）

材料

牛骨500克（建议选择带骨髓的）

生姜、葱段适量

盐适量

老抽、料酒、白米/糯米适量

步骤

牛骨熬汤

- 牛骨冷水下锅，加入姜片、葱段焯水去血沫，转小火熬煮3-5小时，至汤色乳白。 - 可加入枸杞、红枣等食材增加营养。2. 混合食材

- 将熬好的牛骨汤倒入电饭煲，加入白米/糯米，大火煮开后转小火熬煮1小时。3. 调味与食用

- 出锅前加盐调味，可搭配青菜叶增加清爽感。 小贴士

选材：

选择带骨带肉的牛排骨，肥瘦相间更香浓。- 火候：长时间炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。-