排骨没有糖做法

一、韩式辣白菜洋葱烧排骨

风味特点：韩式风味浓郁，辣白菜酸甜开胃，搭配洋葱提鲜。

所需材料：

排骨 2斤

干辣椒 2个

大蒜 4瓣

韩式辣白菜 1颗（约500g）

洋葱 1个

生抽 2汤勺

老抽 1汤勺

蚝油 1汤勺

韩国甜辣酱 1汤勺

香叶 2片

桂皮 1小段

花椒 1小把

盐 适量

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后过凉备用。

2. 热锅凉油，爆香干辣椒、大蒜和洋葱，加入辣白菜翻炒出汁。

3. 放入焯水排骨，翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油和韩国甜辣酱，调入适量清水（没过排骨）。

4. 大火烧开后转小火炖煮40分钟至排骨软烂，最后收汁勾芡即可。

二、番茄糖醋排骨（省糖版）

风味特点：酸甜开胃，番茄自然上色，无需炒糖色。

所需材料：

排骨 500g

西红柿 2个（成熟红番茄）

生抽 2汤勺

老抽 1汤勺

米醋 1汤勺

白砂糖 4汤勺（可减少用量）

葱姜 适量

盐 适量

步骤：

1. 排骨冷水下锅焯水，捞出后过凉备用。

2. 西红柿去皮切块，葱姜切末备用。

3. 炒锅热油，爆香葱姜，加入排骨翻炒至微黄。

4. 加入西红柿块翻炒出沙，倒入开水（约1.2L），加入生抽、老抽、米醋和糖，小火炖煮1.5小时至肉质软烂。

5. 收汁时加入盐调味，最后撒上葱花和芝麻点缀。

三、花椒蒜香红烧排骨

风味特点：麻辣鲜香，花椒提麻，蒜香浓郁。

所需材料：

排骨 500g

蒜末 4瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

生抽 2汤勺

老抽 1汤勺

料酒 1汤勺

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出后控干水分备用。

2. 炒锅热油，爆香花椒、干辣椒和蒜末。

3. 加入排骨翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4. 加入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 收汁时加入盐调味，大火收干汤汁即可。

四、八角桂皮焖煮排骨

风味特点：香气扑鼻，八角桂皮提香，肉质软烂。

所需材料：

排骨 1000g

八角 4个

桂皮 1小块

葱姜 适量

生抽 3汤勺

老抽 1汤勺

料酒 2汤勺

冰糖 15g（可省略）

清水 适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出后过凉备用。

2. 锅中热油，爆香八角、桂皮和葱姜，加入排骨翻炒至微黄。

3. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入开水（没