南瓜排骨香菇做法

一、食材准备

主料：排骨500克（建议选带肋排，肉多更香）

辅料：南瓜500克（老南瓜更佳，口感软糯）、香菇5-8朵（干香菇需提前泡发）

调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉适量

二、步骤解析

1. 排骨预处理

焯水去腥：冷水浸泡排骨30-60分钟，换水3-4次，捞出后焯水2-3分钟，去除血水

调味腌渍：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，抓匀后腌制2小时

2. 南瓜与香菇处理

南瓜切块：老南瓜去皮切2-3厘米见方的块状，或南瓜蒸熟后压成泥

香菇切片：干香菇泡发后切丝或片状

三、烹饪方法

焖煮南瓜与排骨

- 在蒸排骨的蒸碗中加入南瓜块，再注入适量清水，隔水焖煮30-40分钟，直到南瓜软烂且汤汁浓稠

- 若需更浓郁风味，可在焖煮时加入香菇高汤或浓汤宝

烤制提香（可选）

- 将南瓜块与排骨混合，加入香菇酱、蚝油、糖等调料，拌匀后装入锡纸包，220℃烤30分钟

- 烤制过程中可翻面一次，确保均匀受热

三、关键技巧

选材：

排骨选带骨肋排，南瓜选表皮光滑、瓜瓤饱满的老南瓜

火候：蒸煮时保持水量充足，避免干锅；烤制时注意温度和时间，防止过焦

调味：甜咸平衡，避免过咸导致肉质变柴

四、成品呈现

将蒸煮好的南瓜排骨盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，汤汁淋在上面，色香味俱佳。搭配米饭食用更佳

通过以上步骤，您可以轻松做出软烂入味、汤汁浓郁的南瓜排骨香菇菜，适合家庭聚餐或日常食用。