排骨鸡腿包菜做法

一、 香辣炒排骨鸡腿包菜

材料

排骨 200克

鸡腿 2个

包菜 1个（约半颗）

蒜末 3粒

姜片 3片

干辣椒 3个

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

糖 1小勺

食用油 适量

步骤

准备食材：

- 排骨切块后用生抽、料酒、盐腌制15分钟；

- 鸡腿去骨切块，包菜切块或撕成小块备用。2. 炒制过程：

- 热锅凉油，先炒香蒜末和姜片，再加入排骨翻炒至变色；

- 加入干辣椒炒出红油，倒入包菜翻炒至断生；

- 最后调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀即可出锅。

二、 番茄炖排骨鸡腿

材料

排骨 500克

鸡腿 2个

番茄 5个（小番茄或普通番茄均可）

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

步骤

预处理：

- 排骨焯水后过凉备用；

- 番茄切块，鸡腿切块备用。2. 炖煮过程：

- 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入番茄翻炒出汁；

- 倒入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味；

- 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肉质酥烂；

- 最后加入包菜焖煮5分钟，调味后收汁。

三、 干锅鸡肉包菜

材料

鸡腿 2个（约300克）

包菜 1个（大白菜或圆白菜）

蒜末 3粒

姜片 2片

干辣椒 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

盐 适量

食用油 适量

步骤

准备食材：

- 鸡腿切块腌制10分钟；

- 包菜切块备用。2. 炒制过程：

- 热锅凉油，爆香蒜末、姜片和干辣椒；

- 加入鸡腿翻炒至变色，盛出备用；

- 锅中留底油，加入包菜翻炒至断生；

- 倒入鸡腿，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀；

- 加少量水焖煮2分钟，收汁后撒葱花点缀。

小贴士

选材：排骨建议选择带骨头的，更易入味；鸡腿去皮可减少油腻感。- 调味：炒菜时可用花椒、葱姜提升风味。- 健康改良：减脂餐可替换部分油脂为淀粉或高蛋白酱料。以上做法可根据口味调整配料比例，建议搭配米饭食用更佳。