排骨煲猪血做法

一、 酸菜排骨猪血汤

特点：酸菜开胃，猪血嫩滑，汤品酸辣开胃。

材料：

排骨：500克（建议选择带骨小排）

猪血：200克

酸菜：200克（需提前发酵）

胡萝卜：1根

土豆：1个

葱姜蒜：适量

调料：豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、料酒、陈醋等

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，酸菜切块后用开水浸泡后切片，胡萝卜、土豆切块备用。

2. 炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入排骨翻炒至变色，倒入开水煮开后转小火炖煮1小时。

3. 加入酸菜、胡萝卜、土豆，继续炖煮30分钟至食材熟透。

4. 最后10分钟加入猪血，煮至凝固，调味后即可出锅。

二、 骨头猪血汤

特点：骨汤浓郁，猪血吸收骨香，清淡鲜美。

材料：

猪骨头：800克

猪血：300克

生姜：15克

香葱：5克

盐：适量

鸡精（可选）：少许

步骤：

1. 猪骨头斩块焯水去浮沫，猪血切块备用。

2. 将骨头与清水放入高压锅，加生姜炖煮40分钟。

3. 倒入猪血，加盐调味，再煮2分钟。

4. 撒上香葱，鸡精提鲜（可选），关火即可。

三、 红枣枸杞猪骨汤

特点：滋补养生，适合冬季饮用，汤色红润。

材料：

猪骨排：500克

红枣：10颗

黑豆：50克

当归片：10克

枸杞子：10克

姜片：3片

盐：适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，与红枣、黑豆、当归片、姜片同煮。

2. 加入枸杞子后转小火炖煮60分钟至猪骨酥烂。

3. 最后10分钟加盐调味，出锅前可撒些葱花提香。

四、 家常胡萝卜猪血炖排骨

特点：色彩丰富，营养均衡，适合家常食用。

材料：

排骨：500克

猪血：200克

胡萝卜：1根

大蒜：4瓣

生姜：5片

干辣椒：5个

花椒：1小把

豆瓣酱：适量

生抽、料酒、盐：适量

步骤：

1. 排骨焯水后与胡萝卜块、大蒜、姜片、干辣椒、花椒炒香。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入开水煮开后转小火炖煮1小时。

3. 加入猪血煮至凝固，调味后即可出锅。

烹饪技巧

去腥提鲜：

排骨焯水时加料酒、姜片，猪血需用开水烫透后冷却备用。

搭配蔬菜：

建议搭配玉米、胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

调味平衡：

酸菜类菜品需控制咸度，骨汤类以清淡为主。

以上做法可根据口味调整配料比例，建议搭配米饭或面食食用更佳。