大排骨做法清淡

一、蒜蓉豆豉清蒸排骨

材料：

排骨500克

蒜蓉2勺

豆豉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

糖半勺

姜片3片

葱段1根

步骤：

1. 排骨切块焯水，捞出后过凉备用。2. 蒜蓉和豆豉炒香，加入生抽、蚝油、糖和姜片调味。3. 将焯水后的排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟。4. 出锅前撒上葱段，淋热油提香。

二、蚝油姜片清蒸排骨

材料：

排骨500克

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

姜片3片

葱段1根

料酒1勺

步骤：

1. 排骨焯水去腥，捞出后浸凉。2. 蒜蓉、姜片、葱段炒香，加入蚝油、生抽、老抽和料酒调成酱汁。3. 将排骨放入蒸锅，中火蒸25分钟。4. 捞出后淋上调汁，焖2分钟即可。

三、香菇青菜排骨汤

材料：

排骨500克

青菜（如白菜、油菜）200克

香菇5-8朵

姜片3片

葱段1根

盐适量

步骤：

1. 排骨焯水，香菇泡发后切块。2. 锅中加水烧开，放入排骨、姜片、香菇煮10分钟。3. 加入青菜，煮至断生。4. 调盐，撒葱花提香。

四、冬瓜排骨汤

材料：

排骨300克

冬瓜500克

姜片3片

葡萄糖10克（可选）

盐适量

步骤：

1. 排骨焯水，冬瓜去皮切块。2. 锅中加水烧开，放入排骨、姜片、冬瓜煮30分钟。3. 加入葡萄糖提鲜（可选），煮至冬瓜透明。4. 调盐，撒葱花即可。

五、高压锅快速清蒸排骨

材料：

排骨500克

姜片3片

葱段1根

蚝油1勺

生抽1勺

盐适量

步骤：

1. 排骨焯水后过凉，放入高压锅。2. 加入姜片、葱段、蚝油和生抽，加水没过排骨。3. 高压锅上汽后煮15分钟，转小火焖5分钟。4. 打开盖子，调盐后撒葱花。

小贴士：

用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，可减少腥味。2. 调味：清淡版建议生抽、老抽、蚝油等调料少用，突出食材本味。3. 火候：蒸制时间根据排骨大小调整，避免过久导致肉质变柴。通过以上方法，您可以在家轻松做出清淡可口的排骨菜。