排骨做法小朋友

一、蒜香酥炸排骨

特点：外酥里嫩，蒜香浓郁，孩子开胃又易接受。 步骤：

排骨处理：

肋排切段（约5厘米长），冷水加盐、料酒浸泡10分钟去腥，控干水分。2. 腌制入味：加入生抽、老抽、白胡椒粉、捣碎的大蒜（整头更香），搅拌均匀后腌制30分钟。3. 裹粉炸制：裹上鸡蛋液和淀粉（可加少许玉米淀粉提升酥脆度），油温170℃下炸3分钟复炸一次，捞出控油。4. 调味装盘：撒孜然粉或椒盐粉，香气扑鼻即可。

二、糖醋排骨（酸甜开胃）

特点：经典甜酸口味，孩子普遍喜爱。 做法：

传统版：

焯水排骨后，炒糖色（白糖小火炒至琥珀色），加入生抽、老抽、醋、糖，炖煮15分钟至汤汁浓稠。2. 懒人版：用番茄酱、米醋、白糖、生抽调汁，无需复杂腌制，直接炖煮20分钟。3. 收汁技巧：汤汁粘稠时关火，翻炒均匀使排骨裹满浓稠酱汁。

三、豉汁蒸排骨（营养不柴）

特点：蒸制保留肉质鲜嫩，豆豉增添独特风味，汤汁鲜美。 步骤：

排骨处理：

肋排切段（带软骨更佳），冷水加盐、料酒焯水后，用豆豉、蒜泥、生抽、蚝油、淀粉和花生油腌制30分钟。2. 蒸制方法：芋头或山药铺底，排骨上放，大火蒸20分钟（需上汽后转中火）。3. 搭配建议：可搭配酸菜或辣椒酱食用。

四、蒜蓉西兰花炒排骨

特点：荤素搭配，营养均衡，蒜香与西兰花清甜互补。 步骤：

排骨焯水：

同蒜香酥炸排骨的预处理。2. 炒制组合：锅中热油先炒西兰花至断生，加入排骨翻炒，调入生抽、蒜末、蚝油，翻炒均匀。3. 调味收汁：加盐、胡椒粉，汤汁浓稠时即可出锅。

五、山药胡萝卜蒸排骨

特点：软糯入味，适合孩子咀嚼。 步骤：

食材准备：

排骨焯水后，与山药、胡萝卜（切块）混合，加入姜片、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。2. 蒸制时间：冷水上锅蒸40-50分钟，至山药熟透。3. 调味点缀：撒葱花、生抽，淋热油提香。

小贴士

孩子饮食：炸制食物需控制油盐，建议选择蒸煮或烤制方式。- 调味调整：糖醋汁需根据口味调整酸甜比例，避免过甜或过酸。- 安全提示：炒糖色时注意火候，防止糖焦糊影响口感。通过以上方法，既能满足孩子对口味的需求，又能兼顾营养与健康。