儿童牛蛙排骨做法

一、所需食材

主料

牛蛙 2只（约200克）

排骨 250克（建议选择猪肋排或牛肋排，口感更佳）

辅料

板栗 100克（需提前浸泡）

胡萝卜 半根

土豆 1个

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量

汤品

清水或高汤 适量

二、制作步骤

焯水处理

- 锅中加水烧开，先放入牛蛙焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 排骨焯水3-5分钟，去除浮沫，捞出后摆入盘中备用。

炒制底料

- 锅中倒油烧热，加入葱姜蒜末爆香。

- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀，炒出红油后倒入焯水后的牛蛙和板栗，翻炒均匀。

炖煮汤品

- 倒入高汤或清水，水量需没过食材。大火煮开后转小火炖煮30分钟。

- 加入胡萝卜、土豆继续炖煮15分钟，至食材软烂。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，汤汁浓稠时开大火收汁，撒上葱花或香菜提香即可。

三、注意事项

食材安全

- 牛蛙需彻底煮熟，避免寄生虫感染，建议搭配姜片和料酒去腥。

- 排骨选择带骨部位，蒸煮后口感更佳。

营养搭配

- 可搭配豆腐或宽粉增加膳食纤维，丰富营养。

儿童饮食建议

- 控制牛蛙摄入量，建议每餐100克左右，避免过敏风险。

四、成品特点

口感：

牛蛙肉质鲜嫩，板栗微酥，排骨软烂入味。

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合儿童成长需求。

通过以上步骤，即可做出一道色香味俱全的儿童友好型牛蛙排骨汤，搭配米饭食用更佳。