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瓠子煨排骨做法
一、所需材料
主料：猪排骨500-750克（建议选择带骨头且无异味的籽排）
辅料：瓠子1-2根（根据大小调整）、姜片5-10片、葱段2-3根、料酒适量、花椒少量、盐适量
二、制作步骤
排骨预处理- 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后过凉水备用。
瓠子处理
- 瓠子去皮去瓤（嫩瓠子可保留），滚刀切块或片状备用。
炖煮过程
- 砂锅或电压力锅加足量水，放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火煨煮1-1.5小时，直至排骨熟透（可用筷子轻松插入）。
- 接着加入瓠子，继续小火煮10-15分钟，让瓠子充分吸收排骨的鲜味。
调味收汁
- 打开盖子尝味，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 若喜欢清淡口感，可加入少量白醋提鲜。
- 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
选材：
选择新鲜无异味的籽排，避免使用发霉或苦味的瓠子，后者可能引起食物中毒。
火候：整个炖煮过程需保持小火，避免汤汁溢出或肉质变老。
搭配：可加入香菇、木耳等配菜增加营养，笋干等易熟食材可提前泡发后加入。
通过以上步骤，您可以做出汤鲜肉嫩、清爽开胃的瓠子煨排骨。
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