桔子排骨米饭做法

桔子排骨米饭是一道结合了排骨鲜香与米饭软糯的家常菜，以下是详细做法：

所需食材

主料

排骨：500克（建议选择肋排或腔骨，更易入味）

辅料

桔子：1个（约200克，需去皮去籽）

蔬菜：

- 土豆：1个（约150克）

- 胡萝卜：1根（约100克）

- 香菇：5-6朵

调料

生抽：20毫升

老抽：10毫升

料酒：15毫升

盐：适量（约5克）

胡椒粉：5克

八角：2-3克

花椒：5克

生姜：5克（切片）

葱：2根（切段）

步骤解析

炒制排骨

- 热锅冷油，放入焯水后的排骨，小火煎至两面金黄。

- 加入5克八角、5克花椒、5克五香粉和10克盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料。

搭配蔬菜

- 放入切块的土豆、胡萝卜和香菇，翻炒2-3分钟。

- 倒入500毫升清水，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，直到蔬菜熟透入味。

融合米饭

- 取出炒好的排骨和蔬菜，加入200克米饭，翻炒均匀。

- 加入剩余的10毫升料酒、生抽和老抽，继续焖煮10-15分钟，使米饭充分吸收汤汁，变得软糯入味。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，排骨和蔬菜裹满酱汁即可。

- 撒上葱段和香菜提香（可选）。

小贴士

选材：

肋排或腔骨更易入味，且肉质更酥烂。

酱汁：可用生抽、老抽、蚝油等调制复合酱汁，提升风味。

火候：焖煮时保持中小火，避免烧干。

搭配：可搭配白米饭或紫米饭，颜色更丰富。

成品特点

口感：排骨酥烂脱骨，米饭软糯微香，桔子酸甜解腻。

营养：富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道营养均衡的家常菜。