排骨的另类做法

一、啤酒炖排骨（酱香浓郁）

食材：排骨500克、啤酒1瓶、葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加盐浸泡30分钟，煮至汤水浑浊后撇去浮沫，捞出备用。2. 锅中放油炒香冰糖至浅褐色，加入焯水排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。3. 倒入啤酒（没过排骨），加入生抽、老抽、蚝油调味，大火煮开后转小火炖1小时。4. 收汁至浓稠，撒上葱花即可。

二、蒸豉椒排骨（健康鲜嫩）

食材：排骨500克、干豆豉2大勺、红椒1个、青椒1个、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 排骨洗净斩块，用温水浸泡30分钟去血水，捞出后裹上生抽、老抽、白糖、盐、料酒和淀粉腌制30分钟。2. 豆豉炒香后加入排骨翻炒，再铺上红椒丁和青椒丁。3. 大火蒸30分钟，期间翻动排骨，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

三、砂锅芋头排骨汤（滋补养生）

食材：排骨500克、芋头1个、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 排骨焯水后与芋头块一起放入砂锅，加入姜片、料酒、生抽、老抽和胡椒粉。2. 大火煮开后转小火炖1.5小时，至芋头软烂、汤汁浓稠。3. 调盐后撒上葱花即可。

四、腐乳排骨（风味独特）

食材：排骨500克、红烧酱油、糖、腐乳、芝麻油、葱姜、料酒

步骤：

1. 排骨焯水后与葱姜炒香，加入红烧酱油、糖、腐乳调成酱汁。2. 倒入适量清水，小火慢煮20分钟，收汁时淋上芝麻油即可。

五、椒盐排骨（外酥里嫩）

食材：排骨500克、盐、鸡蛋、面粉、椒盐、料酒

步骤：

1. 排骨切块腌制15-20分钟，裹上面糊（鸡蛋+面粉+料酒）。2. 油热后炸至金黄酥脆，捞出控油，撒上椒盐和葱花即可。

六、金沙排骨（甜酸风味）

食材：精排500克、面包糠、老陈醋、蚝油、生抽、白酒、生粉

步骤：

1. 排骨腌制后裹上面包糠，油炸至金黄酥脆。2. 淋上老陈醋、蚝油、生抽和白酒调成的酱汁，焖煮20分钟收汁即可。

小贴士

选材：优先选择精排（中排），避免排骨头影响口感。- 去腥：温水加盐浸泡、充分腌制是关键。- 调味：不同做法需调整酱料比例，例如啤酒炖排骨突出啤酒香。通过这些变体，您可以轻松应对不同场合的用餐需求，搭配蔬菜或主食食用更佳。