洋葱排骨米饭做法

一、所需材料

主料

排骨：500克（建议选择肋排或猪排）

洋葱：1个（中等大小）

辅料

蒜瓣：3-4瓣（切末）

生抽：2大勺

老抽：1大勺（用于上色）

料酒：1-2大勺

糖：1小勺（炒糖色用）

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

配菜（可选）

土豆：1个（切块）

胡萝卜：1根（切块）

青豆/玉米粒：适量

葱花/香菜：适量（出锅前撒）

二、步骤解析

排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅加料酒焯水去血沫，捞出后控干水分备用。

炒糖色

- 热锅冷油，加入糖小火炒至冒泡呈深棕色，倒入排骨翻炒上色。

煸炒配菜

- 洋葱切丝或块状，与排骨一起翻炒至断生。若加入土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，可同步翻炒。

调味焖煮

- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后倒入焯水后的排骨汤，水量需没过食材。

- 大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，期间可开盖检查是否熟透。

混合米饭

- 将电饭煲加入米，倒入炒好的排骨和蔬菜，搅拌均匀。

- 按下煮饭键，煮至自动跳至“完成”后，再焖5分钟让味道充分融合。

装盘装饰

- 打开电饭煲，用筷子搅拌均匀后盛出，撒上葱花或香菜增香。

三、小窍门

排骨入味：

建议提前1-2小时腌制，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料拌匀。

防粘锅：

煮饭时加入少量食用油，或用勺子将汤汁均匀铺在底部。

汤汁浓郁：

炒糖色时不停搅拌，避免糊锅。焖煮时可用筷子按压食材，判断是否熟透。

搭配建议：

可搭配酸甜酱汁或辣椒酱提升风味。

四、营养提示

排骨提供优质蛋白，洋葱和胡萝卜富含维生素和膳食纤维，搭配合理可提升饱腹感。

糖醋风味可降低脂肪摄入，适合追求健康饮食的人群。

通过以上步骤和小窍门，您可以轻松做出色香味俱全的洋葱排骨米饭。