软香排骨做法

一、经典蒜香蒸排骨

特点：蒜香浓郁，肉质软烂，无需油炸，健康低脂。

所需食材

排骨500克（肋排或小排）

大蒜10瓣（拍碎）

生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺

葱姜末适量、花椒20粒、八角2颗

盐适量、糖1小勺、食用油适量

步骤

排骨处理：

清洗干净后，冷水浸泡30分钟去血水，沥干水分后擦干备用。2. 腌制：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒、八角，搅拌均匀后腌制30分钟以上，推荐过夜。3. 蒸制：盘底铺姜片，放排骨，淋上蒸鱼豉油，大火蒸1小时（时间根据排骨大小调整），关火后焖3-5分钟。4. 收汁：开大火收汁至汤汁浓稠，裹满排骨即可出锅。

二、干烧肋排（不加水）

特点：味道浓缩，骨肉酥烂，适合喜欢重口味的食客。

所需食材

肋排500克（带骨）

生抽2勺、老抽1勺、五香粉1小勺

白胡椒粉适量、冰糖10克

葱姜蒜末适量、干辣椒2个

步骤

预处理：

排骨切段焯水去腥，控干水分备用。2. 炒糖色：锅中放糖炒至焦糖色，加入排骨翻炒上色。3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉，翻炒后加水炖煮1小时以上，至肉质酥烂。4. 收尾：最后加入葱姜蒜末、干辣椒翻炒均匀即可。

三、酱香排骨（电饭煲版）

特点：方便快捷，酱香浓郁，适合懒人。

所需食材

排骨500克（肋排或小排）

生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺

糖20克、陈皮1片、蒜瓣6瓣

清水适量、食用油适量

步骤

腌制：

排骨洗净后，用生抽、老抽、糖、陈皮、蒜末腌制1小时以上。2. 准备糯米：糯米浸泡1小时，沥干后与腌好的排骨混合。3. 蒸煮：包入粽叶或用蒸格，大火蒸1小时（时间根据糯米量调整）。4. 收汁：蒸后开大火收汁至汤汁浓稠，裹满排骨即可。

四、土豆胡萝卜炖排骨

特点：营养丰富，软烂入味，适合家庭聚餐。

所需食材

排骨500克、土豆1个、胡萝卜1个

生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺

葱姜末适量、八角2颗、盐适量

步骤

预处理：

排骨焯水去腥，土豆胡萝卜切块备用。2. 炖煮：锅中放油炒糖色，加入排骨翻炒后加入土豆胡萝卜，倒入足量水炖煮40分钟。3. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐调味，中火炖至汤汁浓稠，肉质软烂即可。

五、粽香排骨（懒人版）

特点：融合粽子香气，蒸煮便捷，适合周末快速制作。

所需食材

排骨500克、干粽叶8-10片、糯米100克

生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖10克

姜片3片、八角2颗、桂皮1小段

步骤

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