海参海马排骨做法

海参与海马搭配炖煮，可补气养血、滋阴润燥，适合冬季食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、食材准备

辅料

- 姜：3片（切片或拍扁）

- 葱：2段（切段）

- 蒜：3瓣（拍扁）

- 八角：2-3颗

- 桂皮：1小块

- 香叶：2-3片

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 冰糖：1-2颗

- 盐：适量

- 清水：足量（需没过食材）

二、烹饪步骤

食材预处理

- 排骨处理：

剁成均匀小段，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净并沥干水分。

- 海参处理：干海参需提前用温水泡发（3-5天），鲜海参洗净后沿腹部剪开，去除沙嘴和白色内膜，切段备用。

- 海马处理：洗净后稍作焯水，捞出备用。

炖煮入味

- 加入适量清水，没过食材，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。

- 中途可加入红枣、枸杞等辅料，继续炖煮1小时以上，直至肉质酥烂。

调味收汁

- 排骨熟烂后，加入适量盐调味，撒上胡椒粉提鲜，小火煮5分钟即可。

- 若汤汁浓稠，可勾薄芡或加入少量番茄酱增加风味。

三、注意事项

海参选择：

干海参需充分泡发，避免食用沙质或发霉海参。

四、成品特点

口感：海参软糯Q弹，排骨鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美。

功效：海参补气养血，海马助阳益肾，适合女性及体质虚弱者食用。

通过以上步骤，可制作出营养丰富的海参海马炖排骨，搭配米饭食用更佳。