排骨九种做法

一、红烧排骨

特点：酱香浓郁，肉质软烂入味，是家庭聚餐的经典菜品。 做法：

1. 排骨焯水去血水，炒至两面金黄；

2. 加入生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜炒香；

3. 倒入清水炖煮30分钟，收汁至浓稠即可。

二、蒜蓉蒸排骨

特点：蒜香与鲜嫩排骨结合，清淡不腻，适合健康饮食。 做法：

1. 排骨切块后用料酒、生抽腌制30分钟；

2. 蒜末炒香后淋在排骨上，加淀粉勾芡；

3. 蒸15-20分钟至熟透，撒葱花提香。

三、糖醋排骨

特点：酸甜开胃，外酥里嫩，适合搭配米饭食用。 做法：

1. 排骨炸至金黄后裹糖醋汁；

2. 炒至汁液浓稠，酸甜平衡即可。

四、板栗烧排骨

特点：秋风送爽的经典组合，板栗软糯吸收排骨鲜香。 做法：

1. 排骨与板栗小火慢炖30分钟；

2. 加入生抽、老抽、料酒调味，收汁时汤汁浓稠。

五、山药排骨汤

特点：滋补养生，汤品鲜甜，适合冬季饮用。 做法：

1. 排骨焯水后与山药块共炖；

2. 加盐、胡椒粉调味，炖至山药软烂即可。

六、秘制酱排骨

特点：独特酱料风味，咸香微辣，啃起来有劲道。 做法：

1. 排骨腌制后炒至变色；

2. 加入秘制酱料（如豆瓣酱、花椒）炖煮20分钟。

七、椒盐排骨

特点：香酥可口，简单调味却层次丰富。 做法：

1. 排骨裹淀粉炸至金黄；

2. 撒椒盐、花椒粉翻炒至酥脆，淋油提香。

八、话梅排骨

特点：酸甜开胃，清新解腻，适合夏季食用。 做法：

1. 排骨炖煮至脱骨后加入话梅；

2. 炖煮至话梅酸甜释放，汤汁微酸即可。

九、土豆炖排骨

特点：经典搭配，软糯土豆吸收排骨汤汁。 做法：

1. 排骨与土豆块共炖；

2. 加盐、料酒调味，炖至土豆绵软入味。

小贴士

去腥：焯水后用姜片、料酒腌制；

调味：糖醋类需控酸甜比例；

火候：红烧类需小火慢炖，蒸制时间不宜过长。尝试这些做法，搭配不同蔬菜（如青椒、洋葱）可丰富口感，满足家庭饮食需求。