什么是工夫红茶

“工夫红茶”是中国传统名茶之一，属于红茶类，因其制作工艺精细、讲究“工夫”而得名。它主要产于中国福建省，尤其是武夷山地区，是闽红工夫的代表。

一、什么是工夫红茶？

工夫红茶（Gongfu Black Tea）是一种采用全发酵工艺制成的茶叶，与“滇红”、“祁红”并称为中国三大红茶名品。它的名字中的“工夫”指的是制作过程中非常讲究工艺和时间，需要耗费较多的人工和精力，因此称为“工夫”。

二、特点

1. 外形：条索紧细匀整，色泽乌润带金毫。

2. 香气：高扬持久，有花果香或蜜糖香。

3. 汤色：红艳明亮，如琥珀般清澈。

4. 滋味：醇厚甘爽，回甘明显。

5. 叶底：柔软红亮，富有弹性。

三、产地

福建：尤其是武夷山、政和、福安等地，是工夫红茶的主要产区。

其他地区：如云南、广东等地也有生产，但以福建为最正宗。

四、历史背景

工夫红茶的历史可以追溯到清朝末年，当时福建的茶农为了满足外销市场的需求，开始改进传统的红茶制作工艺，使其更符合国际市场的口味，从而形成了“工夫红茶”的风格。

五、常见品种

闽红工夫：福建武夷山一带生产的工夫红茶，品质最优。

政和工夫：产自福建政和县，香气高雅。

坦洋工夫：产自福建福安市，历史悠久。

六、冲泡方法

1. 使用纯净水或山泉水；

2. 水温控制在90℃~100℃之间；

3. 茶具推荐使用紫砂壶或白瓷盖碗；

4. 第一泡可快速出汤，之后每泡适当延长时间。

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工夫红茶是一种工艺复杂、品质优良的红茶，以其独特的香气、滋味和外形深受茶友喜爱。它是中国传统茶文化的重要组成部分，也是中国红茶对外出口的重要品类之一。