红茶基本知识

红茶是中国茶文化中非常重要的一类茶，属于全发酵茶，以其红汤红叶、香甜醇厚的口感而著称。以下是关于红茶的基本知识：

一、红茶的定义

红茶（Black Tea）是通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的茶叶。其核心工艺是发酵，即在适宜的温度和湿度下，茶叶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化反应，形成红色的茶汤和香气。

二、红茶的分类

根据产地、制作工艺和品种的不同，红茶可以分为以下几大类：

1. 中国红茶

祁门红茶（祁红）：产于安徽省祁门县，被誉为“祁门香”，是世界三大高香红茶之一。

滇红：产于云南，条索肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓强。

正山小种：产于福建武夷山桐木关，是世界上最早的红茶，有独特的松烟香和桂圆汤。

金骏眉：正山小种的高端品种，外形细如眉毛，汤色金黄，滋味鲜爽。

闽红：包括政和红茶、坦洋红茶等，产于福建。

川红：产于四川，具有独特的花果香。

2. 印度红茶

阿萨姆红茶：产于印度阿萨姆邦，汤色深红，味道浓烈。

大吉岭红茶：被称为“红茶中的香槟”，香气清新，适合清饮。

3. 锡兰红茶（斯里兰卡红茶）

以高地、中谷、低地茶区分，风味多样，适合搭配牛奶或柠檬。

4. 其他红茶

肯尼亚红茶：色泽鲜艳，适合调饮。

尼泊尔红茶：风味独特，常用于拼配茶。

三、红茶的品质特征

四、红茶的冲泡方法

1. 水温：90℃~100℃（不同红茶略有差异）

滇红、祁红建议用100℃水；

正山小种可稍低一些，约95℃。

2. 茶具：紫砂壶、玻璃杯、盖碗均可。

3. 投茶量：一般每150ml水用3~5克茶叶。

4. 冲泡时间：

第一泡：30秒~1分钟

后续每泡延长10~15秒

红茶耐泡，一般可冲泡5~7次

5. 饮用方式：

清饮：直接品茶汤

调饮：加奶、糖、柠檬、蜂蜜等

五、红茶的功效与作用

1. 暖胃养胃：红茶性温，适合肠胃较弱者饮用。

2. 抗氧化：含有茶多酚、儿茶素等成分，有助于清除自由基。

3. 提神醒脑：含咖啡因，有助于提高注意力。

4. 促进消化：饭后适量饮用有助于助消化。

5. 降血脂：研究表明红茶有助于降低胆固醇。

六、红茶的储存

避光、密封、干燥、无异味：避免阳光直射和潮湿环境。

常温保存：不宜放入冰箱，以免受潮变质。

短期保存：1~2年内饮用最佳；长期保存需密封并置于阴凉处。

七、常见误区

如果你对某种红茶（如祁红、滇红、正山小种）感兴趣，我可以为你提供更详细的介绍！