红茶的审评

红茶的审评是茶叶品质评价的重要环节，通常包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面。以下是红茶审评的基本方法和标准：

一、审评前的准备

1. 审评工具：

审评杯（250ml）或审评碗

审评盘（白色）

碎茶筛（用于碎茶类）

温度计

秒表

记录本、笔

2. 审评用水：

一般使用纯净水或蒸馏水

水温：95℃~100℃（不同种类红茶略有差异）

3. 审评环境：

光线充足、无异味

室温适宜（20℃~25℃）

二、红茶审评内容与标准

1. 外形审评

审评项目：条索、色泽、整碎、净度

审评方法：将样品放在白盘中，观察其形状、颜色、均匀度等。

2. 汤色审评

审评项目：汤色亮度、深浅、清澈度

审评方法：冲泡后，观察茶汤颜色。

3. 香气审评

审评项目：香气类型、纯正度、持久性

审评方法：热嗅（刚冲泡时）、温嗅（稍凉后）、冷嗅（冷却后），判断香气是否纯正、浓郁、持久。

4. 滋味审评

审评项目：鲜爽度、醇厚度、回甘、苦涩感

审评方法：小口品尝，感受茶汤的口感。

5. 叶底审评

审评项目：柔软度、色泽、嫩度、匀整度

审评方法：将冲泡后的茶叶摊开在白纸上，观察叶底状态。

三、红茶审评等级划分（参考）

根据国家标准或行业标准，红茶一般分为以下几个等级：

四、常见红茶品种审评要点（简要）

五、审评记录与评分

通常采用百分制进行评分，各项目按比例分配分值，如：

总分100分，综合评定红茶品质。

如需更详细的审评标准（如GB/T 13738.22017《红茶 第2部分：红碎茶》），可提供具体标准文件查阅。

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