武夷红茶标准

武夷红茶，也称为“正山小种”或“武夷工夫红茶”，是中国传统名茶之一，主要产于福建省武夷山地区。其品质和标准在茶叶行业中具有重要地位。以下是一些关于武夷红茶（正山小种）的国家标准和品质标准：

一、武夷红茶的定义

武夷红茶属于全发酵茶，是以武夷山及其周边地区所产的小叶种茶树为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的一种红茶。

其中，“正山小种”是武夷红茶的代表品种，因产地在武夷山桐木关一带而得名，被认为是最早的红茶之一。

二、国家标准（GB/T 13738.22017）

中国国家标准化管理委员会发布的《红茶第2部分：工夫红茶》（标准号：GB/T 13738.22017）中，对武夷红茶（即“工夫红茶”）有明确的分类和品质要求。

1. 分类

根据外形、香气、滋味、汤色、叶底等指标，将工夫红茶分为：

一级

二级

三级

四级

不同等级对应不同的感官品质要求。

三、武夷红茶（正山小种）的品质标准

1. 外形

条索紧结匀整，色泽乌润带金毫。

优质正山小种应呈现“金毫显露”的特征。

2. 香气

具有松烟香和桂圆汤的典型特征。

优质正山小种应有纯正、持久的花果香或蜜糖香。

3. 汤色

红艳明亮，呈琥珀色或橙红色。

4. 滋味

醇厚甘爽，回甘明显。

优质茶应有“喉韵”，即饮后口腔有清凉感或甜润感。

5. 叶底

柔软红亮，叶张完整，色泽红匀。

四、等级划分（参考）