炭焙红茶

“炭焙红茶”是一种以炭火烘焙工艺制作的红茶，常见于中国福建、广东等地的传统茶类。它与一般的红茶（如滇红、祁红）不同，最大的区别在于其独特的烘焙工艺。

一、什么是炭焙红茶？

炭焙红茶是指在红茶的加工过程中，使用木炭或松木炭进行烘焙，以提升茶叶的香气、滋味和保存性。这种工艺使得茶叶具有更浓郁的炭香和醇厚口感，也被称为“炭焙茶”或“炭火香”。

二、炭焙红茶的制作工艺

1. 萎凋：将新鲜采摘的茶叶摊开，让水分自然蒸发，使叶片柔软。

2. 揉捻：通过揉捻破坏细胞，释放茶汁，促进发酵。

3. 发酵：在一定温度和湿度下进行氧化反应，形成红茶的红汤红叶特征。

4. 炭焙：这是关键步骤。将茶叶放入铁锅或焙笼中，用炭火缓慢烘焙，一般分为：

初焙（毛火）

复焙（足火）

有时还会进行再焙（提香）

三、炭焙红茶的特点

四、常见的炭焙红茶品种

正山小种（武夷山）：传统炭焙工艺代表，带有明显的松烟香和桂圆汤味。

凤凰单丛炭焙茶（潮州）：以炭焙工艺提升香气，常见蜜兰香、鸭屎香等。

云南古树炭焙红茶：结合古树茶的原料与炭焙工艺，风味独特。

金骏眉（部分炭焙版本）：也有炭焙工艺的变种，但通常以轻焙为主。

五、如何辨别炭焙红茶？

1. 看外观：茶叶颜色较深，呈乌褐或深红，条索紧结。

2. 闻香气：有明显的炭火香，而非单纯的花果香。

3. 尝滋味：入口醇厚，回甘明显，不涩不苦。

4. 看汤色：红艳明亮，无浑浊。

六、炭焙红茶的冲泡方法

1. 水温：建议95℃~100℃

2. 茶量：每150ml水约3~5g茶叶

3. 时间：第一泡约30秒，后续逐渐延长

4. 器具：紫砂壶、玻璃杯、盖碗均可

七、炭焙红茶的保健功效

暖胃养胃：适合肠胃敏感者饮用

抗氧化：富含茶多酚

提神醒脑：含少量咖啡因

助消化：有助于脂肪代谢