安化黑茶有几次加工

安化黑茶的加工过程主要包括 三次发酵，具体如下：

杀青发酵

鲜叶经过杀青后，进行渥堆发酵，发酵时间为1-3天，具体时间根据温度和湿度不同而有所变化。之后将茶叶烘干，形成黑毛茶，这一阶段也被称为前发酵，是安化黑茶独特的加工工艺，其他茶叶没有此道工序。

加工发酵

黑毛茶在压制成砖茶（或其他形状的紧压茶，如千两茶）之前，先用蒸汽蒸软，然后再压制成形。此时茶叶的水分含量很高，但不会立即烘干，而是进入发酵车间继续发酵约20天（千两茶则通过日晒夜露，七七四十九天自然干燥）。由于微生物的作用，安化黑茶在变成成品的过程中逐渐发酵，品质不断提升。

储藏发酵

在储藏过程中，茶叶继续自然发酵。大分子逐渐转化为小分子，品质进一步升华，因此，在一定期限内，安化黑茶存放时间越长，品质越好（需要采用正确的储藏方法）。

综上所述，安化黑茶经历了三次重要的加工过程，包括杀青发酵、加工发酵和储藏发酵，使得其品质在制作过程中不断提升，并形成了独特的风味和特征。