抹茶和绿茶

抹茶和绿茶都属于绿茶的一种，但它们在 制作工艺和风味上存在显著差异。以下是它们之间的主要区别：

制作工艺

绿茶：

高温炒制后揉捻，创造风味。

茶叶经过日照栽种后采收，以高温翻炒的方式杀菁抑制发酵，再经过揉捻和干燥制成。

一般制作绿茶粉是干燥后以机械磨成粉状。

抹茶：

采收前遮阳光，蒸制研磨程序更多。

茶叶在栽种至采收前约20天至1个月遮阴，以抑制光合作用，减少茶氨酸分解为茶多酚。

采收后以蒸制方式处理，再经过温风干燥，去除粗梗，保留完整叶片，最后以石臼低温研磨成粉。

风味特点

绿茶：

茶叶外表皱而干，冲泡后舒展，汤色释出。

口感通常带有苦涩味，鲜味相对较弱。

抹茶：

呈现粉末状，颜色鲜绿带微黄。

由于制作过程中温度较低，能保留较多营养，如茶多酚和维生素C。

口感细腻，甜味重，无苦涩味，带有淡淡的海苔香气。

营养与成分

绿茶：

含有儿茶素、茶氨酸、维生素A、C、E、钾和钙等。

由于高温炒制和粉碎，部分营养成分可能会流失。

抹茶：

因采用完整茶叶片磨成，保留了更多茶多酚、维生素C等营养成分。

营养成分丰富，且细度更高，易于吸收。

外观与细度

绿茶：

茶叶外表皱缩，冲泡后展开。

绿茶粉颗粒相对较粗。

抹茶：

呈深绿或墨绿色粉末，细度达200目以上（2微米）。

用途

绿茶：

主要用于冲泡饮用，也可用于制作其他茶制品。

抹茶：

除了直接食用，还广泛用于制作饮品、甜点、面膜等。

总结：

抹茶和绿茶虽然都属于绿茶类，但它们在制作工艺、风味、营养成分和用途上均有明显的不同。抹茶因其独特的制作工艺和风味，被视为一种更高级的绿茶制品，具有更高的营养价值和更细腻的口感。