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为什么叫绿茶
绿茶之所以被称为“绿茶”，是因为它 未经发酵，茶汤和干茶的色泽以绿色为主调。在制作过程中，绿茶采用了杀青、整形、烘干等工艺，这些工艺能够较多地保留鲜叶的天然物质，包括茶多酚、咖啡碱和叶绿素等。其中，茶多酚和咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素则保留了50%左右，从而使得绿茶具有“清汤绿叶”的特点。
此外，绿茶的制作工艺还包括高温杀青，这一步骤能够有效杀死茶叶中的氧化酶，防止茶叶在后续的揉捻和干燥过程中发生氧化，从而保持茶叶的绿色。这种制作工艺使得绿茶在色泽、口感和营养成分上与其他茶类有所不同，具有独特的健康益处，如降脂减肥、抗氧化、抗菌消炎等。
综上所述，绿茶之所以被称为“绿茶”，是因为其在制作过程中保留了大量的天然物质，特别是茶叶的绿色成分，使得干茶和冲泡后的茶汤都呈现出绿色。
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