一、红烧黑鱼块

特点：色泽红亮，鱼香浓郁，适合家庭聚会。

所需食材：

黑鱼1条（约500克）

生姜1块

大蒜4瓣

葱段2根

老抽1汤匙

生抽2汤匙

料酒1汤匙

白糖1茶匙

八角2颗

干辣椒2个

清水适量

盐适量

淀粉1汤匙

步骤：

处理鱼块 ：去鳞、内脏，切块后用盐、料酒腌制15分钟。

煎鱼：

热锅倒油，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香调料：

姜蒜爆香后，加入老抽、生抽、糖、八角、干辣椒翻炒。

炖煮：

倒入煎好的鱼块，加清水炖煮10-15分钟，汤汁浓稠时加盐调味。

收汁：

汤汁收浓后，勾薄芡即可出锅。

二、酱五香黑鱼块

特点：五香浓郁，适合喜欢重口味的家庭。

所需食材

黑鱼1条（约500克）

生姜1块

大蒜4瓣

葱段2根

花椒1把

茴香2颗

桂皮1片

香叶5片

五香粉适量

豆瓣酱2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

白糖2汤匙

生粉1汤匙

清水适量

步骤：

焯水 ：黑鱼块焯水去腥，过凉后裹蛋液和生粉腌制2小时。

炒香：

姜蒜爆香后，加入花椒、茴香、香叶、桂皮等香料炒出香味。

调味：

倒入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。

炖煮：

加入清水炖煮1小时，至汤汁浓稠时加盐调味。

装盘：

撒上葱花点缀即可。

三、清蒸黑鱼块

特点：保留鱼鲜，清淡爽口。

所需食材

新鲜黑鱼1尾（约500克）

姜蒜适量

葱段适量

生抽1汤匙

料酒1汤匙

清汤适量

盐适量

胡椒粉少许

步骤：

处理鱼 ：去鳞、内脏，切块后用盐、料酒腌制15分钟。

摆盘：

鱼身放姜蒜片和葱段，鱼腹填入清汤。

蒸煮：

大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。

调味：

淋上热油和生抽，撒上葱花即可。

四、蒜香黑鱼块

特点：蒜香浓郁，简单易做。

所需食材

黑鱼1条（约500克）

大蒜4瓣

姜片1块

葱段1根

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

盐适量

淀粉1汤匙

食用油适量

步骤：

腌制鱼：

鱼块裹蛋液和生粉，用盐、料酒腌制15分钟。

煎鱼：

热锅倒油，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒香：

姜蒜爆香后，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

炖煮：

倒入煎好的鱼块，加清水炖煮15分钟，至汤汁浓稠时加盐调味。

收汁：

汤汁收浓后，勾薄芡即可出锅。

小贴士

选材：选择新鲜黑鱼，鳞片紧实、鱼肉饱满者为佳。

去腥：腌制时加入花椒、姜片，