一、材料准备

主料：阳新太子豆腐4块（约500克）

辅料（可选）：猪肉末150克、蒜薹25克、姜末10克、葱花10克、生抽15克、食盐5克、米醋15克、白糖10克、湿淀粉10克、食用油适量

二、制作步骤

煎豆腐

- 热锅凉油，将酿好的豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

调制酱汁

- 取一个小碗，调入生抽、食盐、米醋、白糖，加入适量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

炒制

- 锅中留底油，放入蒜薹段和姜末爆香，加入煎好的豆腐块翻炒均匀。

- 倒入调好的酱汁，小火烧制至汤汁浓稠，包裹住豆腐块。

收汁装盘

- 最后撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、关键要点

选材：

选用颗粒饱满、色泽金黄的黄豆制作传统太子豆腐，或直接使用成品豆腐。

四、风味变体

麻辣味：在酱汁中加入干辣椒、花椒炒香，提升风味。

蒜薹炒豆腐：如第八种做法，将豆腐皮卷成棍状与蒜薹同炒，别具一格。

通过以上步骤，您可以轻松制作出嫩滑鲜香的太子豆腐，搭配不同食材可变幻出多种菜品。若追求传统风味，建议选用本地优质黄豆，并坚持手工点浆等工艺。