一、肉片炒角瓜片

适合搭配猪肉、牛肉或羊肉，营养更丰富。

所需材料

主料：角瓜1根（约500克）

辅料：猪肉/牛肉/羊肉50克、葱姜蒜末适量、蚝油1-2勺、盐适量、花椒面适量

可选增香料：豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉

步骤

准备食材

- 角瓜去皮去瓤，斜刀切片或滚刀块，厚度约0.5厘米

- 肉类切丝或片，用盐、生抽、淀粉腌制10分钟

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉片至变色出油，加入葱姜蒜末、花椒面炒香

- 倒入角瓜片大火翻炒，加入蚝油提鲜

- 炒至角瓜片透明变软，根据口味调整盐量，最后可勾薄芡收汁

二、清炒角瓜片（素食版）

适合纯素食者，清淡爽口。

所需材料

主料：

角瓜1根（约500克）

辅料：蒜末适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、葱花适量

可选增香料：辣椒粉、十三香、鸡精

步骤

准备食材

- 角瓜洗净切薄片或块，蒜切末备用

- 角瓜片用盐腌10分钟，去除多余水分

炒制过程

- 热锅凉油，爆香蒜末

- 倒入角瓜片大火翻炒至断生，加入生抽、蚝油调味

- 炒至汤汁浓稠，撒上葱花提香即可出锅

小贴士

切丝技巧：

角瓜片要切得薄且均匀，易熟且口感更佳

火候控制：

炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留营养

搭配建议：

可搭配蛋丝（炒蛋角瓜片）或豆腐（素炒角瓜豆腐）增加营养

以上两种做法可根据口味偏好选择，肉片版鲜香浓郁，清炒版清新爽口。