一、经典原味版

步骤

- 鸡肉焯水去腥：冷水下锅加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出后温水冲洗干净

- 莲藕切片：去皮切厚片（约3毫米厚），浸泡在清水中防止氧化变黑

- 炖煮：将焯水鸡块与莲藕片同锅，加足量清水（没过食材）大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸡肉软烂、莲藕透明

- 调味收汁：最后加盐调味，炖10分钟让盐充分溶解，撒葱花即可

二、滋补养生版

材料

- 老母鸡半只

- 莲藕1节（约600克）

- 枸杞10克

- 红枣6颗

- 姜片4片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 清水适量

步骤

- 鸡肉焯水后与莲藕片、红枣、枸杞同炖1.5小时，最后加盐调味

- 可加入枸杞和红枣增加滋补效果

三、酸辣风味版

材料

- 鸡腿肉500克（带骨更香）

- 莲藕1节（约300克）

- 泡椒6-8个（酸辣灵魂）

- 蒜头4瓣（拍碎）

- 生抽2勺、老抽1勺、白醋1勺、糖半勺

- 姜片、葱段适量

- 盐适量

步骤

- 鸡肉腌制15分钟（料酒、生抽、盐），莲藕切片后浸泡防止氧化

- 炒香调料：蒜末、姜片炒出红油，加入泡椒炒香

- 炖煮：鸡肉、莲藕同锅，加足量清水大火煮开后转小火炖1小时，最后加盐调味

四、快速简易版

材料

- 鸡块400克（可选用鸡腿肉）

- 莲藕2节（切厚片）

- 姜片3片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 清水适量

步骤

- 鸡肉焯水后与莲藕片同锅，加清水大火煮开后转小火炖30分钟，最后加盐调味

五、关键技巧

选材：

老母鸡滋补效果更佳，莲藕选藕节粗壮、孔饱满的粉糯品种

切片后浸泡在清水中加白醋或盐，防止氧化变黑

炖煮时间根据鸡肉和莲藕的软烂程度调整，避免过久导致肉质变柴

通过以上几种做法，可灵活搭配食材和调料，满足不同口味需求。