红烧狗鱼是一道美味的家常菜，下面是详细的做法：

狗鱼一条

罐装啤酒一罐

料酒、葱段、姜、陈醋、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量

将狗鱼洗干净，用料酒、葱段和姜片腌制10分钟。

在鱼身两侧撒上一层干淀粉，放入锅中煎至两面出现黄金色。

倒入陈醋约30克，盖锅闷10秒钟。

倒入啤酒一罐，加入一小碗凉开水。

加入葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油等配料。

盖上锅盖，中火炖煮。

汤汁减少后，撒上蒜末和香菜，出锅装盘。

建议

炖鱼过程中，要记得用锅铲轻轻推动鱼身，防止鱼身粘到锅底，或是在锅底垫上白菜叶一起炖以防鱼粘锅。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，以达到最佳口感。