通鲜鱼的家常做法可分为腌制和烹饪两个步骤，以下是综合多个版本的方法：

一、腌制方法

密封腌制

- 将鱼块放入密封容器中，压实后冷藏腌制2-3天，或过夜。腌制时鱼块需完全浸没在调料中。

二、烹饪方法

煎炒通鲜鱼

- 热锅凉油，先煸炒姜葱蒜末出香味，加入腌好的鱼块小火慢煎至两面金黄。

- 加入青椒、洋葱丁翻炒均匀，倒入适量开水煮开后转中火收汁，最后撒上香菜提香。

红烧通鲜鱼

- 炒香葱姜蒜末后，加入鱼块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油等调味。

- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，鱼肉入味。

蒸制通鲜鱼

- 腌制好的鱼块裹上面粉或蛋液，摆入蒸盘，大火蒸8-12分钟（根据鱼块厚度调整时间）。

- 蒸后淋上热油和葱姜汁，搭配蒸鱼豉油食用。

三、小贴士

选材：

选择新鲜草鱼或混子鱼，鱼身无腥味、肉质紧实。

去腥：腌制时加入花椒、料酒、姜片，或用沸水焯水后冷却。

保存：未烹饪的腌鱼可放入冰箱冷藏室保存1周以上。

通过以上步骤，可制作出鲜嫩可口的通鲜鱼，搭配米饭食用更佳。