泉州卤面是一道富有特色的闽南面食，其风味独特，深受当地人喜爱。以下是一种家常的泉州卤面做法：

材料

主料：生面、海蛎、瘦肉、鱿鱼丝、芹菜、胡萝卜条、香菇、包菜条

辅料：生姜、香葱、蒜、香菜、鸡蛋

调味料：盐、生抽、味事达、泉州地瓜粉、鸡精、蚝油、甜辣酱、花生酱、大骨高汤（或水）

制作步骤

准备配料

生姜切成姜丝，香葱剁碎，蒜切成段。

瘦肉切成条状，用盐、生抽和泉州地瓜粉腌制，裹上地瓜粉以保持滑嫩。

海蛎清洗干净，鱿鱼丝和香菇也需提前处理好。

炒制配料

热锅倒油，放入姜丝、葱末和蒜末炒香。

加入海蛎，油炸至变白，捞出备用。

在同一个锅中加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至七分熟。

煮面条

锅内加水，水量根据面条分量而定。

水煮开后，用剪刀将面条剪断，避免结块。

水再次沸腾后，用筷子轻轻拨开面条，继续煮至面条熟透。

制作卤汁

在另一个锅中，加入炒好的瘦肉和海蛎，加入适量的水或高汤。

加入盐、生抽、鸡精、蚝油、甜辣酱和花生酱，搅拌均匀。

如果使用大骨高汤，可以在此时加入，增加鲜味。

水开后，将面条放入卤汁中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

收尾

关火，将卤汁浇在煮好的面条上。

可以根据个人口味加入香菜或葱花提香。

小贴士

面条不要煮得太软，保持一点嚼劲会更符合泉州卤面的口感。

卤汁的调味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更鲜美的可以多放一些海鲜和鸡精。

可以根据个人口味加入一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的泉州卤面了。祝你烹饪愉快!