山东豆腐卷做法

山东豆腐卷是一道传统的山东面食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面是制作山东豆腐卷的详细步骤：

材料准备

面粉：500克

豆腐：500克

葱：1根

姜：1小块

胡萝卜：1个

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

生抽：1勺

食用油：1大勺

香油：适量

制作步骤# 1. 和面

将面粉放入大碗中，加入一勺盐，搅拌均匀。

缓缓倒入清水，边倒边搅拌成絮状。

用手将絮状的面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟备用。

# 2. 调制馅料

豆腐切成小丁，用油在锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。

葱切成葱花，姜切成姜末。

将炒好的豆腐丁、葱花和姜末放入碗中，加入盐、生抽、食用油和香油，搅拌均匀备用。

# 3. 擀面皮和卷制

将醒发好的面团分成若干个小剂子，擀成薄饼。

在每个薄饼上均匀铺上一层调好的豆腐馅料。

从一端开始卷起，卷到中间后，用筷子轻轻按压一下封口。

将卷好的豆腐卷切成适当大小的段。

# 4. 煎制

在平底锅中加入适量的食用油，将卷好的豆腐卷放入锅中，两面煎至硬挺。

煎好后，将豆腐卷放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到馅料熟透。

蒸好后，取出豆腐卷，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

小贴士

和面时加入盐可以增加面团的筋性，使擀出的面皮更薄且不易破皮。

豆腐选择老豆腐较为合适，因为老豆腐较为硬挺，不容易在卷制过程中散开。

煎制时要用厚一点的锅，带涂层的平底锅更适合，以防止豆腐卷煎糊。

蒸制时要注意火候，避免蒸过头导致豆腐卷变得过于软烂。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的山东豆腐卷了。这道菜肴不仅营养丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭制作。