老豆腐怎么做

老豆腐（也叫北豆腐）质地较硬，适合煎、炸、炖、炒等多种做法。下面我给你介绍几种常见的老豆腐做法，你可以根据自己的口味选择：

一、香煎老豆腐

食材：

老豆腐 300g

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

淀粉 适量

食用油 适量

葱花 少许（可选）

做法：

1. 老豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。

2. 热锅倒油，放入豆腐煎至两面金黄（约23分钟）。

3. 加入生抽、蚝油、白糖和少量水，小火焖煮5分钟。

4. 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

二、麻婆豆腐（老豆腐版）

食材：

老豆腐 300g

牛肉末或猪肉末 50g

豆瓣酱 1勺

蒜末 1勺

姜末 1勺

花椒粉 少许

生抽 1勺

盐 适量

水淀粉 适量

做法：

1. 老豆腐切块，放入沸水中焯一下去豆腥味，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入肉末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入蒜末、姜末、花椒粉炒香，再加适量水。

4. 放入豆腐，轻轻翻炒，加生抽、盐调味。

5. 水淀粉勾芡，出锅前撒点葱花。

三、老豆腐炖汤

食材：

老豆腐 200g

瘦肉 100g

玉米 1根

胡萝卜 1根

姜片 几片

盐 适量

做法：

1. 老豆腐切块，瘦肉切片，玉米和胡萝卜切块。

2. 所有食材放入砂锅，加足水，大火煮开后转小火炖1小时。

3. 最后加盐调味即可。

四、家常豆腐（简易版）

食材：

老豆腐 300g

青椒 1个

蒜末 1勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

糖 1小勺

水淀粉 适量

做法：

1. 老豆腐切块，青椒切丝。

2. 热锅加油，将豆腐煎至两面微黄。

3. 加入蒜末炒香，再加入青椒翻炒。

4. 加入生抽、老抽、糖调味，加适量水。

5. 煮一会儿后用水淀粉勾芡，出锅。

如果你喜欢更健康的吃法，也可以尝试凉拌老豆腐或者豆腐煲等。

需要我推荐更多不同风格的做法吗？比如川菜、湘菜、家常菜等？