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清蒸鲫鱼豆腐的做法
主料：鲫鱼1条（约200克）
辅料：嫩豆腐1块（约300克）
调料：姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油、食用油、盐
二、制作步骤# 1. 鲫鱼处理清洗：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，用厨房纸巾吸干水分。
划刀：在鱼身两侧各划几刀（深度不宜过深，保持鱼形完整）。
腌制：均匀涂抹盐和料酒，腌制10分钟；姜切片、葱切段，塞入鱼腹和鱼身下。
# 2. 豆腐准备切块：豆腐切厚块，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉备用。
铺底：将焯水后的豆腐铺在盘底，鱼放在豆腐上。
# 3. 清蒸过程蒸制：锅中加水烧开，放入鱼和豆腐，大火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小调整）。
注意事项：蒸后取出盘子，倒掉汤汁以去除腥味。
# 4. 调味装饰浇油激发香气：锅中烧热油，浇在葱丝和鱼身上，激发出香味。
调味：淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
三、小贴士划刀技巧：划刀要浅且均匀，避免破坏鱼身完整性。
加盐的沸水可防止豆腐碎裂。
火候控制：清蒸时间不宜过长，否则鱼肉变老；煎鱼时油温需七成热，避免粘锅。
营养建议：秋冬季节可搭配香菇、蛋挞等食材增加营养。
通过以上步骤，您可以做出鲜嫩可口的清蒸鲫鱼豆腐，搭配米饭食用更佳。
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