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小肠炖豆腐的家常做法
小肠炖豆腐是一道美味的家常菜，做法如下：
材料准备小肠 300克
豆腐 适量
辣椒 适量
葱末 适量
姜片 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
青蒜或青菜 适量（可选）
初步处理小肠用清水冲洗干净，切成小节，用开水煮一下去腥味，捞出备用。
豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
炒制热锅下油，加入姜片和葱末炒香。
放入小肠翻炒，加入料酒煮一下去腥味。
加入适量的水，放入焯过水的豆腐块。
炖煮加入适量的盐、酱油、花椒面、冰糖调味，水开后转小火炖煮五六分钟。
根据个人口味，可以加入八角、桂皮等香料增香。
炖至小肠和豆腐入味，大约需要1小时左右。
收汁和调味汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐和鸡精。
如果喜欢鸡蛋，可以在炖煮过程中慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
出锅最后撒上切碎的葱花或青蒜作为装饰，出锅装盘。
小贴士小肠要彻底清洗干净，去除异味。
豆腐焯水可以去除豆腥味，使炖出来的汤更清爽。
炖煮过程中要保持小火，让小肠和豆腐充分入味。
可以根据个人口味调整香料和调料的用量。
希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!
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