家常豆腐做法面包

一、基础豆腐面包（高筋面粉版）

材料

高筋面粉 300g

嫩豆腐 150-200g（需压干水分）

酵母 5g（干酵母或鲜酵母）

白砂糖 20-40g

橄榄油/植物油 20g

盐 3g

牛奶/豆浆 40g（根据面粉吸水性调整）

起司/芝麻/葱花（装饰用）

步骤

豆腐预处理：

将豆腐压干水分后碾成细腻泥状，与面粉混合均匀。2. 面团调制：加入酵母、糖、盐和液体材料，揉成光滑有弹性的面团（需发酵1-2小时至体积膨胀2倍）。3. 二次发酵：将面团分割后二次发酵至体积增大1.5倍。4. 成型与烘焙：排出面团气孔后整形，烤盘预热至180℃，烤15-20分钟至表面金黄。5. 装饰：出炉后撒上芝麻、切碎的起司或葱花即可。

二、全麦豆腐面包

材料

全麦粉 200g

北豆腐/嫩豆腐 140g

酵母 6g（干酵母）

白砂糖/红糖 12g

盐 6g

豆浆/水 40g（根据面粉吸水性调整）

黑芝麻/核桃碎（装饰用）

步骤

豆腐处理：

北豆腐切碎后与面粉混合，若使用嫩豆腐需减少水量。2. 面团揉制：加入液体材料揉成光滑面团，发酵至1.5-2倍大。3. 二次发酵与整形：分割面团后二次发酵，擀开成长方形后卷起或包入馅料。4. 烘焙：180℃烤20-25分钟，表面微黄即可。

三、芝士豆腐面包

材料

高筋面粉 200g

绢豆腐 130g

酵母 2g

白砂糖 14g

豆奶 20g

奶油芝士 80g

小葱花/木鱼花（装饰用）

步骤

混合面团：

面粉、豆腐、糖、酵母和豆奶混合揉成面团，发酵1小时至1.5倍大。2. 包馅与整形：面团擀开后包入芝士馅料，收口捏紧。3. 二次发酵与烘焙：发酵至体积膨胀后烤170℃20-25分钟，表面金黄。

四、快速豆腐面包（30分钟版）

材料

高筋粉 200g

嫩豆腐 110g

泡打粉 5g

绵白糖 15g

盐 2g

橄榄油 10g

无糖豆浆 30g

玉米粒 40g

步骤

混合材料：

高筋粉、泡打粉、糖、盐与豆腐、油、豆浆混合揉成面团。2. 二次发酵：分割面团后二次发酵至膨胀1.5倍。3. 成型与烘焙：擀开面团卷起或包入馅料，170℃烤15-20分钟。

注意事项 豆腐吸水性：

嫩豆腐需减少水量，全麦粉需增加液体量，避免面团过干或过湿[