香菇煲仔饭的做法

香菇煲仔饭是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

大米：2杯（约300克）

干香菇：5-6朵

广式腊肠：2根

广式腊肉：50克

青菜：适量（如小白菜或芥蓝）

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

老抽：1茶匙（用于调色）

白糖：1茶匙

清水：适量

食用油：少许

制作步骤处理食材

干香菇用温水泡发20分钟，直到变软，切去根部，切成薄片。泡香菇的水不要倒掉，它可是“天然的鲜味水”。

将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，这样蒸煮时米饭更容易熟，口感也更佳。

腊肠斜切成薄片，腊肉切成小块，方便入味。

煮米饭

取一个砂锅（或者厚底锅），在锅底均匀抹上一层薄薄的油，可以防止米饭粘锅，同时还能煲出诱人的锅巴。

将泡好的米倒入锅中，加入适量的清水（水量比平常煮饭略少），大火煮沸后转小火焖煮。

加入配料

8分钟后，米饭基本半熟了。这时，把香菇片、腊肠片、腊肉块均匀摆在米饭上，再继续盖上盖子，用小火焖煮10分钟。

调酱汁

趁焖饭的时间，来调一碗广式风味的酱汁：2汤匙生抽 + 1汤匙蚝油 + 1茶匙老抽 + 1茶匙白糖，再加上一点泡香菇的水，搅拌均匀。

加青菜

最后5分钟，把青菜洗净后放在锅的顶部，盖上盖子，利用余热焖熟。

小贴士

泡香菇的水：泡香菇的水不要倒掉，它含有天然的鲜味，可以用来煮米饭，增加饭的鲜味。

锅底抹油：在锅底抹上一层薄薄的油，可以防止米饭粘锅，同时还能煲出诱人的锅巴。

火候控制：先用大火煮沸，然后转小火焖煮，最后利用余热焖熟青菜，这样可以保留青菜的鲜嫩，也让整锅饭更有色彩和营养。

享用

当你揭开锅盖的那一刻，浓郁的香气扑面而来，保证让你口水直流。鸡肉鲜嫩多汁，香菇浓香四溢，米饭颗粒分明，锅巴香脆可口。

希望你喜欢这个香菇煲仔饭的做法，享受美食带来的愉悦时光!