虾仁豆腐鸡蛋汤做法

一、蒸制版：蛋液包裹虾仁豆腐

特点：口感嫩滑，营养保留，适合家庭健康饮食。

# 步骤：食材准备

- 新鲜虾仁200克（去虾线、背部划刀）

- 内酯豆腐1盒（约300克，切1cm厚片）

- 鸡蛋3个（打散备用）

- 葱姜末适量，料酒、生抽、盐、胡椒粉调味

虾仁腌制

- 虾仁加料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥增香

豆腐焯水

- 豆腐片加盐开水焯水2-3分钟，捞出后过凉沥干，保持紧实口感

组合与蒸制

- 在豆腐片上均匀摆放虾仁，倒入蛋液（蛋液与水比例1.2:1）

- 蒸8-10分钟（时间不宜过长，避免蛋液过老）

调味与装盘

- 蒸好后淋上生抽、香油，撒上葱花和姜末提香

二、炒制版：虾仁炒蛋豆腐

特点：

香气浓郁，适合搭配米饭食用。

# 步骤食材准备

- 新鲜虾仁200克（去虾线、背部划刀）

- 鸡蛋2个（打散备用）

- 嫩豆腐1块（约300克，切块）

- 葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉调味

虾仁腌制

- 虾仁加料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟

鸡蛋炒制

- 锅中倒油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用

豆腐焯水

- 豆腐块加盐开水焯水2分钟，捞出后过凉备用

组合翻炒

- 锅中再倒油，爆香葱姜末，加入虾仁翻炒至变色

- 倒入豆腐块，翻炒均匀

- 倒入炒好的鸡蛋，调入生抽、蚝油，翻炒均匀

调味出锅

- 根据口味调整盐量，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅

三、蒸水蛋版：虾仁蒸蛋豆腐

特点：

滑嫩嫩滑，适合早餐或汤品。

# 步骤

食材准备

- 鸡蛋3个（加温水打散，1.2:1比例）

- 新鲜虾仁8只（去虾线、腌渍）

- 内酯豆腐1盒（切块）

虾仁腌渍

- 虾仁加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌渍5分钟

混合蒸制

- 蒸锅水开后，先蒸蛋液8分钟，取出后加入虾仁再蒸5分钟

调味点缀

- 蒸好后淋上蒸鱼豉油、香油，撒上葱花即可

小贴士

选材