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鲫鱼豆腐海带汤做法
主料
鲫鱼 2条（约500克）
辅料
嫩豆腐 2块（约200克）
干裙带菜 5克（可选）
海带 适量（推荐使用干海带片）
调料
姜片 3-5片
葱段 2根
料酒 2勺
盐 适量
鸡精/胡椒粉 少许（可选）
食用油 适量
二、制作步骤食材预处理- 鲫鱼处理：
去鳞、去鳃、去内脏，腹部的黑膜需彻底清除，避免腥味
- 豆腐切块
：嫩豆腐切厚片或小块，海带干品需提前泡发后切丝或片
- 辅料准备：葱姜切末备用
煎鱼- 热锅凉油，放入鲫鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用
- 小贴士：
煎鱼时避免频繁翻动，待一面定型后再翻面，确保鱼皮酥脆
煮汤- 锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后加入煎好的鲫鱼
- 转小火炖煮20-30分钟，期间可用漏网撇去浮沫
- 当汤呈奶白色时，加入海带（干品需提前泡发）继续煮10分钟
加入豆腐
- 放入豆腐块，大火煮开后转中火煮2-3分钟，避免豆腐过久凝固
- 根据口味调入盐、鸡精或胡椒粉，煮至汤汁浓稠
装盘与调味
- 关火前撒上葱花、香菜（可选）点缀，汤汁表面可淋上生抽提鲜
- 保持汤品清淡，避免添加高盐或浓酱
去腥技巧： 鲫鱼腹部的黑膜、内脏血水必须清理干净 火候控制
营养建议：搭配米饭食用更佳，可补充蛋白质与碘元素
通过以上步骤，可制作出营养丰富、口感鲜美的海带豆腐鲫鱼汤。
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