羊汤豆腐的做法

一、基础款羊汤豆腐

材料

羊肉（建议选择羊腿肉或羊排）：500克

嫩豆腐：300克

葱姜蒜：适量（葱切段、姜切片、蒜末）

料酒：20克

生抽：15克

盐：适量

白胡椒粉：5克

香菜：适量（可选）

步骤

羊肉预处理：

羊肉切块后用开水焯水去血水和腥味，捞出后过凉备用。2. 豆腐处理：嫩豆腐切块，备用。3. 炖煮：锅中加清水烧开，放入焯水后的羊肉、姜片、葱段，小火慢炖1-1.5小时至肉质酥烂。4. 加入豆腐：待羊肉炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖10-15分钟，使豆腐入味。5. 调味收汁：加盐、白胡椒粉调味，勾薄芡后撒上香菜即可。

二、高汤豆腐汤

材料

羊骨/羊肉：500克（建议搭配羊骨增加鲜味）

老豆腐：300克

葱姜：适量（葱切段、姜切片）

料酒：20克

盐：适量

白胡椒粉：5克

八角/桂皮：少许（可选）

步骤

准备食材：

羊肉焯水后与羊骨/羊肉同煮1小时，过滤出清汤。2. 豆腐加入：将老豆腐切块，放入汤中炖5分钟。3. 调味：加盐、白胡椒粉调味，小火焖煮5分钟。4. 勾芡收汁：可用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

三、辣味羊汤豆腐

材料

羊肉：500克（建议搭配羊腿肉）

豆腐：300克

葱姜蒜：适量（葱切段、姜切片、蒜末）

干辣椒/花椒：适量

料酒：20克

生抽：15克

老抽：5克

盐：适量

香菜：适量（可选）

步骤

羊肉预处理：

焯水后与花椒、大料、八角等香料同炖1小时。2. 豆腐加入：豆腐切块后放入汤中，炖10分钟。3. 调味收汁：加盐、生抽、老抽调味，勾芡后撒上香菜碎。

四、电饭煲简易版

材料

羊肉/羊骨：300克

豆腐：200克

葱姜：适量（葱姜丝）

料酒：15克

盐：适量

高汤/清水：适量

香菜：适量（可选）

步骤

食材准备：

羊肉焯水后与羊骨/羊肉、葱姜丝放入电饭煲。2. 炖煮：加高汤或清水至没过食材，按下煮饭键炖1.5小时。3. 加入豆腐：最后10分钟加入豆腐块，继续炖至入味。4. 调味：加盐调味，撒上香菜碎即可。

小贴士

选材：优先选择羊腿肉或羊排，肉质更紧实且汤味更浓郁。- 去腥：焯水时加入花椒、料酒和姜片，可有效去腥膻[