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酸菜鲫鱼豆腐汤的做法
酸菜鲫鱼豆腐汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料鲫鱼 1-2条
酸菜 适量
豆腐 适量
姜片 适量
葱段 适量
鸡精 适量
盐 适量
料酒 适量
步骤准备工作将鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，切片备用。
将酸菜切成小块，豆腐切成块状备用。
烧锅将锅烧热，加入适量的食用油，烧至油热后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
炒酸菜将酸菜放入锅中，翻炒几下，使其出香味。
加水倒入适量的水，水的数量要稍多于平时煮汤的量。
煮汤水煮开后，放入鲫鱼块，撇去浮沫。加入适量的料酒，煮约10分钟，直到鲫鱼熟烂。
加入豆腐放入切好的豆腐块，再煮约5分钟，使豆腐入味。
调味根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
出锅汤煮好后，撒上适量的葱花，即可盛出食用。
煎鱼时两面都要煎至微黄，这样可以使汤色更白，味道更鲜美。
酸菜炒至出香味后再加入水，可以更好地释放酸菜的香味。
豆腐不要煮得太久，以免变老，影响口感。
希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!
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