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武冈豆腐的做法
武冈豆腐的制作过程包括几个关键步骤，下面详细介绍：
磨豆浆使用当地优质的地下水和传统技艺磨制豆浆，确保豆浆的纯净和细腻。
采用特制的醋水，分三次缓缓加入豆浆中，这一步骤是决定豆腐口感的关键。醋水的用量和加入时机需要精确控制，以确保豆浆均匀凝固成大块豆花。
压制豆腐将豆花装入模具中，进行多次压制，以去除多余的水分，形成初步成型的豆腐块。
烘烤豆腐将压制好的豆腐块放入烤箱中烘烤，直至表面金黄酥脆，形成豆干坯。
将烤好的豆干坯投入卤水中，卤水通常由八角、桂皮、香叶等多种香料精心熬制而成。卤制过程中需要小火慢炖，使豆腐充分吸收卤水的香味，炖至豆腐上色，汤汁浓稠即可出锅。
晾干豆腐将卤制好的豆腐取出，晾干表面，使其更加紧实，便于保存和食用。
烹饪豆腐卤制好的武冈豆腐可以切成片状，用于炒菜或凉拌。常见的烹饪方法包括将豆腐炒香后加入青椒、葱、蒜等配料，炒制至入味。也可以将豆腐炖煮后，加入生抽、蚝油、老抽等调料，制成浓郁的家常菜。
通过以上步骤，武冈豆腐不仅保留了传统风味，还融入了现代工艺，使得每一块豆腐都充满了独特的香气和口感。无论是作为主菜还是配菜，武冈豆腐都能带来令人难忘的美食体验。
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