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桂鱼豆腐汤的做法
桂鱼1条（约200-300克）
嫩豆腐1块（约200克）
辅料姜片适量
葱段/葱花适量（切碎或葱丝）
花椒4-5粒
盐适量
白胡椒粉适量
高汤/开水适量
二、步骤解析# 1. 桂鱼处理清洗： 去鳞、去腮、去内脏，用盐和料酒腌制10-15分钟去腥； 改刀
煎制：热锅冷油，先煎鱼身至两面微黄（约2-3分钟），盛出备用。
# 2. 豆腐处理切块：嫩豆腐切块后用盐水浸泡10分钟，防止碎裂；
备用：捞出后摆放在盘中备用。
# 3. 煮汤底高汤选择：可用鸡骨高汤或开水，建议先加盐提温；
煮制 加入姜片、葱段和花椒，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟； 加入煎好的桂鱼，小火煮5-8分钟。 调味
勾芡：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠；
装盘：撒上葱花或香菜点缀。
三、关键技巧去腥增香：鱼身划刀后用盐和料酒腌制，煎鱼时保持中小火避免焦糊；
煮汤时先加盐，再倒入开水，可加入少量鸡精提鲜；
豆腐滑嫩：豆腐浸泡后轻柔加入锅中，避免碎裂。
四、营养提示桂鱼富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，豆腐提供植物蛋白和钙质，搭配均衡；
冬季饮用可暖身驱寒，搭配枸杞等食材可增强滋补效果。
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