八公山豆腐做法

八公山豆腐是一道经典的美食，以其独特的口感和风味著称。以下是几种常见的八公山豆腐做法：

经典做法

食材：豆腐250克，熟笋25克，水发木耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，酱油50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油500克（约耗100克）。

步骤：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。

2. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油。

3. 锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

另一做法

食材：豆腐皮150克，五花肉50克，葱适量。

步骤：

1. 用自来水浸泡至豆腐皮松软备用。

2. 带皮五花肉洗净切成薄片。

3. 准备一勺豆瓣酱和姜片。

4. 洋葱一个切丝，杭椒3根切段，青蒜苗切段备用。

5. 炒锅倒入少许油烧热，放入五花肉片小火慢慢干煸出油，至五花肉变透明。

6. 将姜片和豆瓣酱放入锅中翻炒。

7. 再放入黑豆，豆腐皮接着炒。

8. 加少许生抽，再加入适量清水焖5分钟，至豆腐皮入味。

9. 然后放入洋葱丝和杭椒段炒至断生。

10. 最后把豆腐皮盛入干锅中，撒上青蒜段即可。

烧豆腐做法

食材：豆腐、熟笋、水发木耳、虾籽、小葱段、精盐、酱油、湿绿豆淀粉、熟猪油、花生油。

步骤：

1. 豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。

2. 虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试制作八公山豆腐。