海带丝豆腐皮凉拌做法

一、所需食材

主料

豆腐皮 100-150克（需切丝）

干海带丝 100克（需提前泡发并焯水）

辅料

蒜末 3-4瓣

生抽 2勺

香醋 1-2勺

老干妈辣椒酱 1勺（可选）

白糖 1茶匙

盐 适量

香油 1茶匙

辣椒面/干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒油/食用油 适量

配菜（可选）

红椒丝/小米椒丝 适量

葱花/香菜碎 适量

二、制作步骤食材准备

- 豆腐皮切丝后用沸水焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。 - 干海带丝需提前用温水泡发2小时以上，洗净后焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

焯水技巧

- 豆腐皮焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。 - 海带焯水后需立即过凉，防止氧化变黑。

凉拌调料

- 调汁汁料：生抽、香醋、老干妈辣椒酱、白糖、盐、香油混合均匀。 - 辣椒可单独盛出，避免辣味过重。

组合与调味

- 将焯水后的豆腐皮和海带丝放入大碗中，加入蒜末、辣椒末（或干辣椒段）。 - 倒入调好的酱汁，拌匀后加入葱花、香菜碎（可选）。

装盘与口感提升

- 热油浇淋葱姜末激香，再淋上调汁。 - 可加入白芝麻、香菜末增加风味。

三、小贴士

食材处理

- 海带需充分泡发和焯水，避免沙粒残留。 - 豆腐皮切丝时尽量均匀，焯水后保持柔韧性。

调味调整

- 根据口味调整酸辣度，建议边调边尝。 - 若喜欢更鲜味，可加入香菇丁或虾皮提鲜。

保存方法

- 凉拌菜建议现做现吃，若需保存，可放入冰箱冷藏1-2天。

四、成品特点

口感：

豆腐皮柔韧，海带爽滑，搭配酸辣酱汁开胃。- 变化：可搭配不同蔬菜（如胡萝卜丝、黄瓜丝）丰富营养。

通过以上步骤，您可轻松制作出色香味俱佳的凉拌海带丝豆腐皮，适合作为开胃小菜或年夜饭凉菜。