老豆腐怎么做才好吃

老豆腐（又称北豆腐）质地较硬、含水量少，适合煎、炸、炖、炒等多种做法。以下是一些老豆腐的家常做法，既保留了豆腐的营养，又能让口感更美味：

一、香煎老豆腐

食材：

老豆腐 1块

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 1小勺

蒜末 适量

食用油 适量

淀粉 适量（可选）

做法：

1. 老豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。

2. 平底锅热油，放入豆腐煎至两面金黄（约35分钟）。

3. 加入生抽、蚝油、白糖和蒜末，翻炒均匀。

4. 可加少量水或高汤，小火焖煮23分钟。

5. 最后勾芡收汁即可。

二、麻婆豆腐（老豆腐版）

食材：

老豆腐 1块

牛肉末 50克（可选）

豆瓣酱 1勺

蒜末、姜末 适量

辣椒粉/花椒粉 适量

生抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 老豆腐切块，焯水去豆腥味。

2. 热锅凉油，爆香姜蒜末和豆瓣酱，加入牛肉末炒熟。

3. 加入豆腐，轻轻翻炒，加生抽、盐、糖调味。

4. 淋入水淀粉勾芡，撒上辣椒粉或花椒粉即可。

三、红烧老豆腐

食材：

老豆腐 1块

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 1小勺

蒜末 适量

香葱 适量

做法：

1. 老豆腐切块，煎至两面微黄。

2. 加入生抽、老抽、糖、蒜末和适量水，大火煮开后转小火炖5分钟。

3. 收汁后撒上葱花即可。

四、豆腐盒子（老豆腐版）

食材：

老豆腐 1块

鸡蛋 1个

面粉 适量

盐、胡椒粉、葱花

做法：

1. 老豆腐切成长条状，用刀在表面划几刀。

2. 鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉、葱花调成面糊。

3. 将豆腐裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。

4. 可蘸辣椒酱或甜面酱吃。

五、豆腐炖白菜（老豆腐版）

食材：

老豆腐 1块

大白菜 1颗

蒜末、姜末

生抽、盐、鸡精

做法：

1. 老豆腐切块，白菜撕成片。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，加入白菜翻炒。

3. 加入豆腐，加适量水，小火炖煮10分钟。

4. 调味后即可出锅。

小贴士：

煎豆腐前先焯水：可以去除豆腥味，让豆腐更紧实。

煎豆腐时不要频繁翻动：等一面煎好再翻面，避免碎掉。

选择老豆腐：因为它的蛋白质含量高、不容易碎，更适合煎炸。

如果你有特定口味偏好（比如辣、咸、清淡），我可以根据你的喜好推荐更合适的做法！