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豆腐怎么焯水
豆腐焯水的目的是去除豆腥味、让豆腐更紧实，同时也能让后续烹饪时不易碎。下面是豆腐焯水的详细步骤：
✅ 豆腐焯水的步骤：
1. 准备材料：
豆腐（老豆腐或嫩豆腐）
清水
盐（可选）
食用油（可选）
2. 处理豆腐：
如果是整块豆腐，可以切成小块或厚片。
如果是嫩豆腐，建议切得稍微厚一些，避免煮碎。
3. 焯水方法一：清水焯水（最常见）
1. 烧水：锅中加入适量清水，大火烧开。
2. 加盐（可选）：水开后加入一小勺盐，有助于豆腐定型，减少碎裂。
3. 放入豆腐：将豆腐轻轻放入沸水中。
4. 焯水时间：根据豆腐的种类：
老豆腐：焯水约12分钟；
嫩豆腐：焯水约30秒到1分钟，避免过久导致变硬或碎掉。
5. 捞出控干：用漏勺将豆腐捞出，沥干水分备用。
4. 焯水方法二：加油焯水（适合做凉拌豆腐）
1. 烧水：锅中加水烧开。
2. 加几滴食用油：可以防止豆腐碎裂，同时让豆腐更白嫩。
3. 放入豆腐：焯水12分钟。
4. 捞出控干：同样用漏勺捞出，晾干或沥干。
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