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白菜豆腐三鲜汤做法
白菜豆腐三鲜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，以下是综合多个权威做法的详细步骤及小贴士：
一、食材准备主料：白菜200克、嫩豆腐200克、鸡蛋4个
辅料：姜丝适量、葱花适量、枸杞一小把（可选）、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量
二、制作步骤处理食材- 白菜洗净后撕成小块，保留自然纹理。
- 豆腐切成均匀小块（约2cm见方），用开水焯水后捞出备用。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用。
煎鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，中小火慢煎至两面金黄，盛出后切碎成小块。
煮汤底
- 锅中加入滚烫的开水（水量需没过食材），放入姜丝和煎好的鸡蛋块，大火煮开后转中火炖煮10分钟，让鸡蛋和汤底充分融合。
加入蔬菜
- 放入白菜块，继续煮2-3分钟至白菜变软。
- 若使用虾仁、火腿肠等食材，可在此阶段加入，再炖5-10分钟。
调味收汁
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 撒上枸杞和葱花，淋上香油提香，煮沸后即可关火。
鸡蛋处理：
小火慢煎可避免外焦里生，盛出后切碎更易入味。
汤色优化：使用滚烫的开水能形成乳白色汤底，使汤色更浓郁。
营养搭配：可加入小米辣或猪油提升风味，冬季饮用更暖身。
通过以上步骤，您可以轻松做出一碗色香味俱全的白菜豆腐三鲜汤。搭配米饭食用更佳，营养丰富且易消化。
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