豆腐怎么做

豆腐是一种非常百搭、营养丰富的食材，可以根据不同的做法做成多种美味的菜肴。下面我给你介绍几种常见的豆腐做法，适合家庭制作：

一、麻婆豆腐（经典川菜）

材料：

嫩豆腐 1块

牛肉末/猪肉末 50克

豆瓣酱 1勺

蒜末、姜末 各适量

花椒粉 少许

酱油、盐、糖、淀粉、食用油

做法：

1. 豆腐切块，放入沸水中焯一下（加少许盐），捞出备用。

2. 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末炒香。

3. 加入适量水，放入豆腐，轻轻翻炒。

4. 调味：加酱油、盐、糖、花椒粉。

5. 淀粉水勾芡，收汁后装盘。

二、家常豆腐（简单又下饭）

材料：

北豆腐 1块

青椒、红椒、木耳等配菜

蒜、姜、葱

生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 豆腐切块，煎至两面金黄（可先用油煎或直接炒）。

2. 热锅爆香蒜、姜、葱，加入配菜翻炒。

3. 放入豆腐，加生抽、老抽、盐、糖调味。

4. 加少量水煮一会儿，最后用水淀粉勾芡即可。

三、麻婆豆腐（素食版）

如果你不吃肉，可以用素肉末或香菇来代替：

素肉末 50g

豆瓣酱、蒜、姜、花椒粉

其他材料同上

四、豆腐汤（清淡养生）

材料：

嫩豆腐 1块

海带、鸡蛋、虾皮、蘑菇等

盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 豆腐切小块，海带泡发。

2. 锅中加水烧开，放入海带、豆腐、蘑菇等。

3. 打入鸡蛋，煮几分钟。

4. 加盐、胡椒粉调味，最后淋点香油。

五、香煎豆腐（外酥里嫩）

材料：

老豆腐（北豆腐）一块

食用油、盐、黑胡椒、辣椒粉（可选）

做法：

1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。

2. 平底锅加热，放少量油，将豆腐放入煎至两面金黄。

3. 出锅后撒盐、黑胡椒、辣椒粉即可。

小贴士：

嫩豆腐适合做汤、麻婆豆腐等；北豆腐（老豆腐）适合煎、炸、炖。

焯豆腐时加点盐可以防止碎掉。

豆腐容易吸味，调味时要根据口味调整。

如果你想尝试某种特定风格的豆腐菜（比如日式、韩式、粤式等），也可以告诉我，我可以为你推荐更详细的食谱！